متاسفانه امروزه افزایش مصرف فست فودها و غذاهای گوشتی باعث شده اهمیت مصرف غذاهای گیاهی کمرنگ گردد. شاید اگر با خواص حبوباتی مانند دال عدس بیشتر آشنا شویم، بیشتر سعی کنیم تا آنها را در برنامه غذایی هفتگی خود بگنجانیم.
دال عدس چیست ؟
دال عدس، گونه‌ای از حبوبات و هم خانواده عدس محسوب می‌شود. دانه هایی کوچکتر از عدس معمولی و به رنگ قرمزی است که طعمی شبیه به گوجه فرنگی دارد.
عدس قهوه ای که داخل آن به رنگ قرمز است را بعد از پوست کندن به دو صورت دانه کامل (football red lentil) و یا دو نیم شده (دال) مورد استفاده قرار می دهند.
دال عدس را می‌توان یک غذای کامل دانست، زیرا انرژی زیادی دارد. دو فنجان دال عدس ۷۰ کیلوکالری انرژی دارد؛ بنابراین می‌توان از آن به عنوان صبحانه مفید برای تامین انرژی کافی فعالیت‌های روزانه استفاده کرد.
پروتئین گوشت گاو و دال عدس مساوی است. به همین دلیل افرادی که گوشت مصرف نمی‌کنند می توانند به عنوان جایگزین پروتئین گوشت از دال عدس استفاده کنند.
دال عدس حاوی فیبر فراوان است که مصرف آن بعد از وعده‌هایی غذایی مانع افزایش قند خون می‌شود. محققان دریافتند افراد دیابتی که دال عدس استفاده می‌کنند به میزان کمتری انسولین نیاز دارند.
سالمندان و افرادی که دچار مشکل آرتروز هستند بهتر است از دال عدس به عنوان یک خوراکی دارویی برای درمان استفاده کنند.
انواع عدس
فیبر و منیزیم موجود در دال عدس در حفظ سلامتی قلب و پیشگیری از ناراحتی های قلبی موثر است.
به بیماران قلبی توصیه می شود که در هفته دو مرتبه دال عدس میل کنند.
خواص دال عدس
- دارای میزان زیادی پروتئین، کلسیم، اسید آمینه، فسفر و آهن است.
- سرشار از ویتامین A
- حاوی ویتامین B
- دارای مقدار کمی چربی غیر اشباع است که برای سلامتی مضر نبوده و چاق کننده نیست.
- فیبر و منیزیم موجود در دال عدس در حفظ سلامتی قلب و پیشگیری از ناراحتی‌های قلبی موثر است.
- تقویت دستگاه گوارش و بهبود عملکرد روده و معده
- تحریک اشتها
- بهبود جریان خون
- پیشگیری از لخته شدن خون
- درمان دردهای مفاصل و استخوان‌ها
- درمان یبوست و التهابات روده
- تقویت قدرت بینایی، افزایش نور چشم و جلوگیری از بیماری‌های چشمی مانند تنبلی چشم
- مصرف روزانه آن باعث تنظیم میزان قند خون شده و در جلوگیری از بیماری دیابت نیز موثر است.
- تقویت قلب
- حاوی آهن فراوان و موثر در جلوگیری از کم خونی
- افزایش حجم شیر در زنان شیر ده
- درمان دردهای مفصلی و آرتروز
- حاوی کلسیم و موثر در جلوگیری از نرمی و پوکی استخوان
- تقویت کبد و کمک به پاکسازی کبد
- جلوگیری از ابتلا به بیماری های صفراوی
- کاهش تشنگی
- کاهش کلسترول بد خون
کاروتن موجود در دال عدس از بهترین تقویت کننده های چشم است.
روش های مصرف دال عدس برای بهره مندی از خواص آن
برای بهبود زخم‌های گلو و دهان آب دال عدس پخته شده را چند بار در روز قرقره کنید.
دال عدس برای پوره شدن با مواد دیگر بسیار مناسب است و به راحتی طعم آنها را می‌گیرد.
از دال عدس در پخت انواع سوپ و خورش استفاده می کنند که هم لعاب بهتری به آنها می دهد و هم خوش طعم تر می شوند.
روش پخت دال عدس
در یک قابلمه آب جوش دال عدس‌هایی را که از قبل شسته اید بریزید.
آب را برای بار دیگر بجوشانید و بعد از گذشت ۵ دقیقه حرارت را کم کرده و بگذارید تا دال عدس‌ها به مدت زمان ۳۰ دقیقه در قابلمه جوشیده شوند.
توصیه
افرادی که ناراحتی های گوارشی دارند در مصرف دال عدس افراط نکنند زیرا مانند سایر حبوبات نفخ آور است.
یک پاسخ
اولین بار بود اسم دال عدس شنیدم
فهمیدم که خواص زیادی داره