ارزش غذایی حبوبات بسیار بالا بوده و در بین آنان، پروتئین، فولیک اسید و فیبر موجود در لوبیا از همه بیشتر است. همچنین آهن موجود در حبوبات از بروز کم خونی جلوگیری کرده و فیبر آن به رفع یبوست، بواسیر و کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.
تا به حال چیزی درباره خواص شگفت انگیز حبوبات شنیده اید؟ می‌دانستید که انواع حبوبات را می‌توان بعنوان جایگزین گوشت در نظر گرفت؟ حبوبات همیشه در سفره ما ایرانی ها حضور داشته و در انواع غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد، همین امر نشان دهنده طعم عالی و خواص فوق العاده آن است. اگر به دنبال اطلاعات مفیدی درباره خواص بی نظیر انواع حبوبات هستید، این مطلب از بلاگ هایپر مختص شماست. پس با ما همراه باشید.
بیشتر بدانید: نکاتی طلایی برای جذب کمتر روغن در غذا
انواع حبوبات چه خواصی دارند؟
حبوبات گروهی از سبزیجات هستند که شامل انواع لوبیا، عدس و نخود می‌باشند. در این گروه از سبزیجات، انواع مواد مغذی مانند پتاسیم، آهن، فولات و منگنز به وفور یافت شده و میزان کلسترول آن نیز بسیار کم است. فوایدی که انواع حبوبات دارند شامل کاهش سطح قند خون، کاهش کلسترول ،افزایش باکترهای مفید در روده و .. می‌باشد.
لپه، یکی از محبوب ترین انواع حبوبات
یکی از انواع حبوبات مهم لپه است. لپه ها سرشار از پتاسیم بوده و میزان سدیم در آن کم است، همین امر آن را برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا به گزینه مناسبی تبدیل کرده است. از دیگر مواد مغذی موجود در لپه فیبر است که می‌توانید برای کاهش کلسترول خون، تنظیم قند خون و جلوگیری از یبوست، مصرف کنید. نکته ای که در مورد اغلب حبوبات وجود دارد این است که بیشتر آن‌ها نفاخ بوده و بهتر است که قبل از مصرف، در آب خیس داده شوند.
نخود، حبوباتی پرفایده
نخودها از پرخاصیت ترین حبوبات ها هستند. مواد معدنی، ویتامین های مختلف و میزان فیبر بالا، ارزش غذایی این نوع از حبوبات را بالا برده است. ویتامین و مواد مغذی مهم در نخود شامل ویتامین A، ویتامین های B1 و B2، مس، کلسیم، آهن، فسفر و پتاسیم است. از فواید این نوع حبوبات برای بدن نیز می‌توان به از بین بردن چربی های مضر بدن و رفع یبوست اشاره کرد.
از دیگر مزایای نخود برای سلامت بدن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تقویت قلب
- افزایش حافظه
- تقویت کننده عضلات
- تقویت کننده ریشه مو
- درمان تنگی نفس
- پیشگیری از پوکی استخوان
- درمان سرماخوردگی
- کاهش دردهای کلیوی
عدس، گزینه ای مناسب برای رژیم های غذایی
اگر به دنبال حبوباتی هستید که مدت طولانی شما را سیر نگه دارد، عدس گزینه مناسبی است. عدس دیر هضم بوده و همین امر آن را به یک گزینه مناسب در رژیم های غذایی تبدیل کرده است. این نوع از حبوبات، سرشار از پروتئین گیاهی است و فیبر موجود در آن، در درمان یبوست بسیار موثر است. از جمله مواد مغذی و مزایای عدس شامل موارد زیر است:
- آهن بالا
- ویتامین B
- کلسیم
- فسفر
- کاهش کلسترول
- رفع التهاب پوست
- درمان زخم دهان
- تقویت معده
- تسکین گلو درد
- تنظیم سطح قند خون
لوبیا قرمز، مناسب برای دیابتی ها
لوبیا قرمز گزینه ای مناسب برای دیابتی هاست زیرا قند موجود در آن با سرعت پایینی وارد جریان خون خواهد شد. از طرفی این نوع از حبوبات، سرشار از فیبر محلول بوده و همین امر آن را برای جلوگیری از ابتلا به انواع سرطان و سلامت سیستم گوارش، تاثیرگذار کرده است. از دیگر مزایای لوبیا قرمز می‌توان به درمان یبوست، تمیز کردن روده ها و تقویت قلب اشاره کرد.
لوبیا چیتی، حبوباتی فاقد کلسترول
لوبیا چیتی هیچ کلسترولی در خود نداشته و قند موجود در آن از سایر لوبیاها کمتر است. ویتامین C، پروتئین بالا، مقادیر بالای پتاسیم، سدیم و آهن، ارزش غذایی آن را افزایش داده است. گروهی از مواد معدنی موجود در لوبیا چیتی، در پیشگیری از سرطان روده بزرگ و پوکی استخوان تاثیر بسزایی دارد.
سویا، جایگزین پروتئین های حیوانی
تنها غذای گیاهی که حاوی انواع اسیدهای آمینه ضروری و پروتئین هاست، سویا می‌باشد. دانه های سویا سرشار از امگا۳ بوده و همین امر نقش آن را در کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان ها پررنگ می‌کند. از روغن این غذای گیاهی نیز در طبخ استفاده می‌شود.
ماش، از سالم ترین منابع پروتئین گیاهی
ماش یکی از دانه های غنی است که کالری کمی داشته و سرشار از مواد مغذی است. از فواید ماش می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تقویت بینایی و اعصاب
- ضد التهاب
- بسیار زود هضم
- ضد فشار خون
- بهبود گردش خون
- جلوگیری از پیشرفت سرطان
- جوان سازی پوست
